Na última quinta feira (21), o Symposium Bistrô, em Laranjeiras, foi o cenário de um evento exclusivo que reuniu gastronomia, cultura e negócios em torno do tomate em conserva do centro-sul da Itália, o protagonista do Projeto Meu Tomatì. Iniciativa do OI Pomodoro da Industria Bacino Centro Sud Italia e organizado pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria, que gerencia o projeto no Estado do Rio de Janeiro, o seminário seguido de jantar harmonizado celebrou a alta qualidade, rastreabilidade e tradição de um dos ingredientes mais emblemáticos da cozinha italiana.
A presidente da Câmara Ítalo-Brasileira, Renata Novotny, deu início ao evento dando as boas-vindas aos presentes e destacando o papel da instituição na aproximação entre Itália e Brasil por meio de iniciativas como o Projeto Meu Tomatì. Em seguida, Eduardo Mariano, vice-diretor da Câmara e gestor local do projeto, enfatizou o impacto positivo da iniciativa na cidade do Rio de Janeiro. “O projeto tem sido uma oportunidade valiosa para promover a excelência do tomate em conserva italiano e fortalecer a ligação entre os consumidores cariocas e a rica tradição alimentar da Itália. Além disso, ao longo deste ano, alcançamos resultados significativos, como a degustação em julho, que levou quase 800 pessoas nas lojas da Rede Zona Sul a experimentar a qualidade excepcional desse produto.”
Outro destaque da noite foi a presença de Michele Sabatino, presidente da Euroconsult, que viajou da Itália especialmente para o evento. Em sua fala, ele agradeceu o apoio e o entusiasmo dos parceiros brasileiros. “O tomate em conserva italiano carrega consigo não apenas sabor, mas história, cuidado e sustentabilidade. É gratificante ver essa conexão sendo valorizada e expandida aqui no Brasil, um país que sempre acolhe a tradição italiana com tanto carinho. A Itália é o terceiro maior produtor mundial de tomate, atrás apenas dos Estados Unidos e da China, representando 12,2% da produção mundial e 51,9% da produção europeia, além de ser o principal país exportador de produtos à base de tomate. Captando apenas 3% do tomate em conserva italiano exportado para a América Latina, o Brasil representa a maior oportunidade a ser aproveitada para aumentar as vendas no exterior de um dos produtos símbolos da cultura culinária do Bel Paese, cujo volume de negócios atualmente se limita a 42 milhões de dólares.”
A noite foi coroada pela participação de Jose Hodara, proprietário do Symposium Bistrô e anfitrião do evento. Uruguaio de 82 anos e residente no Brasil há meio século, Hodara construiu uma carreira de quase cinco décadas dedicada ao vinho. Ele aproveitou para falar da sinergia entre o Projeto Meu Tomatì e a filosofia do seu restaurante. “O Symposium Bistrô foi fundado com o propósito de oferecer experiências que vão além do simples ato de comer. É sobre compartilhar histórias, culturas e sabores. O tomate em conserva italiano, por exemplo, é uma joia do terroir europeu, moldada por um solo rico em minerais, influenciado pela presença de vulcões e pelo clima que o diferencia completamente do que estamos acostumados no Brasil. É um produto de qualidade insuperável, que passa por um processo de conservação natural, sem aditivos químicos, mantendo sua pureza e autenticidade.”
O jantar harmonizado destacou a versatilidade do tomate italiano em um menu inteiramente dedicado ao ingrediente. Os convidados foram recebidos com o espumante Bianca Vigna – Cuveé 1903, Conegliano – Vêneto, seguido por uma entrada de bruschetta al pomodoro, acompanhada pelo clássico Chianti Coppiere, DOCG 2021 – Toscana. Como prato principal, foram servidas duas opções de risotto di pomodori pelati: uma com iscas de mignon e outra com lascas de parmesão, ambas harmonizadas com o robusto Posta Piana Negroamaro, IGP 2021 – Puglia. Para encerrar, uma surpreendente panna cotta al pomodoro foi servida, realçando a doçura e acidez do ingrediente, acompanhada pelo elegante Caleo Pinot Grigio, DOC 2022 – Vêneto.
O Symposium Bistrô, conhecido por sua ambientação intimista e seleção criteriosa de vinhos, demonstrou sua afinidade com o projeto ao oferecer uma experiência única e alinhada à proposta de destacar produtos de qualidade excepcional. “Somos rigorosos na escolha dos vinhos e fornecedores, garantindo que cada rótulo em nossa adega conte uma história que respeita sua origem e tradição. Essa mesma filosofia aplicamos aos pratos que servimos. O tomate italiano brilhou em cada etapa deste menu, mostrando que é possível surpreender o paladar mesmo com os ingredientes mais simples,” afirmou Hodara.
Sabia que?
A Itália é o terceiro maior produtor mundial de tomate e o principal exportador de produtos à base de tomate, representando 12,2% da produção mundial e 51,9% da produção europeia. O Brasil, com grande potencial de crescimento, pode desempenhar um papel crucial no aumento das exportações de tomate italiano.
O evento foi uma oportunidade única de conectar história, tradição e sustentabilidade em torno de um dos ingredientes mais emblemáticos da culinária mundial.
OI Pomodoro da Industria Bacino Centro Sud Italia
O OI Pomodoro da Industria Bacino Centro Sud Italia é um consórcio italiano que promove a excelência do tomate em conserva, assegurando qualidade, sustentabilidade e competitividade no mercado internacional.
Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria
A Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria promove o fortalecimento das relações comerciais entre Itália e Brasil. Parte de uma rede global de 86 câmaras italianas de comércio no exterior, é reconhecida oficialmente pelo governo italiano, tornando-se uma referência em network e serviços voltados à internacionalização de empresas.
Projeto Meu Tomatì
O Projeto Meu Tomatì busca conscientizar consumidores sobre a qualidade e rastreabilidade do tomate em conserva italiano, celebrando sua origem, terroir e processos sustentáveis. A iniciativa é do OI Pomodoro da Industria Bacino Centro Sud Italia e conduzida, no Estado do Rio de Janeiro, pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria.
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