O Antiquário do Breganha, casa da chef Helena Murucci que mistura bar, restaurante e antiquário, acaba de lançar uma novidade que promete conquistar os amantes da boa culinária brasileira: o torresmo de rolo artesanal (R$ 45). O prato é resultado de um processo minucioso de três dias, que combina técnica e tradição para entregar uma experiência única.
O preparo começa com a seleção da barriga do porco, que é cuidadosamente temperada e passa por dois dias em processo de desidratação da pele. Em seguida, vai ao forno por seis horas com ventilação constante, antes de finalmente ser frita. O resultado é um torresmo crocante por fora e suculento por dentro, que respeita a tradição brasileira enquanto eleva a técnica a um novo patamar.
“O torresmo de rolo é uma daquelas receitas que carregam memória afetiva, mas que quando preparadas com o devido cuidado e tempo, se transformam em algo extraordinário. Aqui no Breganha, queríamos trazer esse clássico da culinária brasileira com toda a atenção que ele merece”, explica a chef Helena Murucci.
A novidade é servida com dois acompanhamentos que complementam perfeitamente o sabor: molho agridoce de laranja da casa e vinagrete de salsa com limão. Para os mais tradicionais, a sugestão é temperar apenas com limão, realçando o sabor natural da carne.
O torresmo de rolo está disponível nas duas unidades do Antiquário do Breganha, no Leblon e em Botafogo, reforçando o conceito da casa de oferecer a verdadeira gastronomia brasileira em um ambiente repleto de personalidade, onde cada prato conta uma história e cada detalhe convida ao acolhimento.
Antiquário do Breganha
O Antiquário do Breganha é uma proposta singular que reúne bar, restaurante e antiquário em um só endereço, com unidades no Leblon e em Botafogo. Sob curadoria da chef Helena Murucci, o espaço oferece gastronomia brasileira autêntica, clima descontraído e peças de decoração exclusivas, todas à venda.
Fiel ao conceito de “garimpo afetivo”, o Breganha combina sabores, objetos e memórias num ambiente repleto de identidade. Um lugar que acolhe como casa de vó, serve comida como pensão de bairro e encanta com a alma de um antiquário cheio de história. No comando desse universo está o carismático Sr. Breganha — personagem fictício que ama um bom chopp e valoriza conversas de mesa.
Serviço:
Leblon
- Endereço: Av. General San Martin, 509 – Leblon – Rio de Janeiro – RJ
- Horário de funcionamento: quarta-feira a domingo, de 12h às 23h
- Capacidade: 120 lugares
Botafogo
- Endereço: Rua São Clemente, loja 24A, Botafogo, Rio de Janeiro – RJ
- Horário de funcionamento: todos os dias, das 12h às 23h
- Capacidade: 60 lugares
