Sabe aquele lugar perfeito para uma pausa saborosa a qualquer hora do dia, seja para almoço, lanche, pós-praia ou uma resenha com amigos e família? Ele tem nome: É o Burrr, que acaba de inaugurar no Leblon, na Av. Ataulfo de Paiva, 458, trazendo um novo conceito de hamburgueria que une releitura, inovação e vanguarda. A marca aposta em uma proposta ousada: sanduíches e hambúrgueres feitos em massa napoletana artesanal, sem fritura e com técnicas de cozinha avançadas aplicadas ao universo da comida de rua.
À frente da operação está Conrado Rodrigues, comerciante carioca e também sócio do Bucaneiros — hamburgueria que conquistou o público do Rio com diversas unidades pela cidade. Com experiência sólida no setor gastronômico, Conrado explica que o Burrr nasceu do desejo de inovar dentro do segmento de hamburgueria artesanal.
“Queríamos inovar dentro da nossa área e pensamos em uma maneira de criar um formato diferente de replicar. Aí veio a ideia de fazer um hambúrguer no forno. Mas surgiu o desafio: como produzir algo saboroso e suculento sem chapa, óleo e gordura? Pesquisamos e encontramos o equipamento sous-vide, que cozinha carnes embaladas a vácuo em baixa temperatura e longo período, preservando suculência e nutrientes. Assim conseguimos criar um hambúrguer gostoso e uma massa que não precisa de fritura ou exaustão”, explica Conrado Rodrigues – à frente da marca.
A escolha do Leblon para a primeira unidade física foi estratégica: um bairro versátil e conceitual. O Burrr é perfeito para os moradores e quem trabalha na região, além de ser super bem-vindo para um pós-praia saboroso e descomplicado. A loja tem 35 m², comporta 30 pessoas, com mesas na calçada e seis lugares na parte interna.
No cardápio, os carros-chefes são os hambúrgueres suculentos de carne bovina, além dos sanduíches com destaque para o de Salmão com cream cheese e o de Costela. E os mates da casa chamam atenção, especialmente o de frutas vermelhas, uma bebida tipicamente carioca e cheia de personalidade.
“Quem for ao Burrr pode esperar inovação. Queremos ser reconhecidos como uma hamburgueria 3.0, com hambúrgueres e sanduíches feitos no forno, sem fritura e sem gordura, deliciosos. As pessoas vão encontrar um ambiente descontraído, com playlist própria e alma carioca. É uma experiência única”, reforça Conrado.
O cardápio é assinado pelo chef executivo e também sócio da casa, Bruno Vaz, que traz para a marca sua técnica refinada e olhar criativo.
“No Burrr, apresentamos sanduíches e hambúrgueres de um jeito diferente: aplicamos técnicas de alta gastronomia para entregar um produto acessível, autêntico e com a essência de comida de rua. Não trabalhamos com frituras, um diferencial importante. Também criamos releituras do Hot Filadélfia e o Croque Monsieur. É, de fato, uma vivência singular”, afirma o chef e sócio.
Cardápio
O cardápio apresenta sugestões de sanduíches e hamburgueres para todos os gostos entre carne, frango, peixe e até vegetariano.
Burrrs Autorais:
Nesta parte, são destaques o Croque (R$ 35) – presunto, queijo mussarela, parmesão e molho bechamel; Parmegiana (R$ 35) – lascas de filé de coxa de frango assado, molho de tomate da casa, queijo mussarela e parmesão; Costela 24hrs (R$ 42) – costela assada em baixa temperatura e desfiada acompanha cebola crisp, blue cheese e barbecue; Phila (R$ 52) – salmão curado na casa, cream cheese, cebolinha fresca, gergelim e molho tarê e o Burrrata (R$ 39) – creme de burrata com rúcula, tomate confitado, azeite de ervas e aioli de pesto.
Burrrgers Autorais:
Nesta categoria, holofotes para o Australiano (R$ 35) – carne 120g, cheddar melt, cebola caramelizada e barbecue; Quarteirão (R$ 35) – carne 120g, cheddar, picles de pepino, cebola roxa, ketchup e mostarda; Clássico (R$ 35) – carne 120g, mussarela, cebola roxa, picles de pepino e molho especial; e Bacon (R$ 35) – carne 120g, cheddar melt e compota de bacon e goiabada. O cliente ainda pode adicionar carne com queijo por + R$ 12.
Ainda há a possibilidade do cliente transformar em Combo: acrescente 1 acompanhamento e 1 bebida ao seu Burrr ou Burrrger por apenas R$ 19 (não incluso bebidas alcoólicas). Nos acompanhamentos há a Batata Smash (R$ 14) – batata calabresa crocante ao murro, azeite de ervas e aioli de pesto; e a Salada (R$ 14) – mix de folha, rúcula, tomates confitados, picles de cebola roxa e nuts caramelizados, com molho de mostarda de maracujá.
A Casa ainda oferece o Monte seu Burrr: o cliente escolhe proteínas, molhos e toppings para deixar tudo do seu jeito favorito.
Burrrs Doces:
Para a experiência no Burrr ficar completa tem que ter um doce no final e chamam atenção o kinderrr (R$ 42) – kinder bueno, nutella e chantilly; e o Banoffee da Vaquinha (R$ 35) – doce de leite, banana caramelizada, biscoito da vaquinha maltado finalizado com chantilly.
Bebidas:
Nas bebidas, destacam-se os mates da casa, que têm tudo a ver com o estilo carioca e ganham novas versões como o Mate Maracujá (R$ 13) e o Mate Frutas Vermelhas (R$ 13), super saborosos, além do clássico dos clássicos com limão (R$ 13). Outra excelente pedida, que combina muito bem com os hambúrgueres e sanduíches são as sodas, super refrescantes: Soda de maçã verde (R$ 13); Soda de Maracujá (R$ 13) e a Soda de frutas vermelhas (R$ 13). O cardápio também contempla cervejas, refrigerantes e mais.
Conrado Rodrigues – empreendedor à frente da marca:
Carioca de 37 anos, Conrado Rodrigues prefere ser chamado de comerciante, título que representa sua essência prática e a formação que considera muito valiosa: a vida. Seu primeiro negócio foi o Botero, bar em Laranjeiras que ajudou a revitalizar o Mercadinho São José, encerrado durante a pandemia. Hoje, Conrado também é sócio do Bucaneiros, hamburgueria que conquistou o público carioca com diversas unidades pela cidade. E está à frente da operação do Burrr, no Leblon, seu mais novo empreendimento. O que o move diariamente é a possibilidade de, mesmo diante dos desafios e riscos de empreender, criar negócios que não só realizem seus próprios objetivos, mas também gerem oportunidades para que outras pessoas cresçam e alcancem os delas.
Chef Bruno Vaz:
Nascido no Amazonas, mas carioca de coração e criação, Bruno Vaz veio para o Rio ainda muito novo e, desde os 19 anos, construiu uma sólida trajetória na gastronomia. Aos 36 anos, é o chef executivo e sócio do Burrr, formado em Gastronomia pela Unisuam e pós-graduado em Administração pela FGV. Sempre em atualização, cursa atualmente pós-graduação em Gestão de Bares e Restaurantes com foco em resultados pelo SENAC. Ao longo de sua carreira, passou por casas como CT Brasserie, restaurante executivo do Projac da Globo, Miam Miam, Eñe, entre outros. Sua maior inspiração vem da culinária brasileira, enriquecida por toques orientais e franceses que marcam sua assinatura na cozinha.
Burrr é estilo carioca com comida saborosa e cheia de personalidade!
Serviço:
Endereço: Av. Ataulfo de Paiva, 458, Leblon – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: segunda-feira a quinta-feira, 12h às 22h; sexta-feira a domingo, das 12h às 23h
Capacidade: 30 lugares (sentados)
Inauguração: 31/10/2025
Instagram: @_burrr
