A novela Vale Tudo, atualmente exibida na faixa das 21h na Globo, apresentou um exemplo prático do serviço de catering por meio do restaurante da personagem Raquel (Taís Araújo). Esse modelo, voltado para o fornecimento de refeições em eventos, ganhou espaço no setor alimentício.
Segundo dados da Business Research Insights, o mercado global de catering movimentou US$ 123,94 bilhões em 2024 e deve atingir US$ 186,77 bilhões até 2033.
A tendência representa uma nova oportunidade para a indústria de alimentos e surge como alternativa ao buffet tradicional, por ser mais adaptável às preferências de cada cliente.
Serviços de catering ganham espaço no mercado
Segundo o relatório analisado, fatores como mudanças culturais, o crescimento de eventos internacionais e o avanço da urbanização contribuíram para o aumento da demanda pelo mercado de catering na América Latina, incluindo o Brasil.
Esse tipo de serviço consiste na produção e entrega das refeições diretamente no local do evento, oferecendo ao cliente a possibilidade de definir previamente o cardápio conforme as necessidades de cada ocasião.
Diversos tipos de eventos podem contar com catering, com destaque para os corporativos, muito comuns em empresas brasileiras. Além disso, festas, casamentos e outras celebrações também recorrem a esse modelo de serviço.
Na trama de Vale Tudo, a personagem Raquel decide investir no ramo após receber uma proposta vantajosa para um evento na empresa de aviação da família Roitman, a TCA. Segundo informações sobre o enredo, essa decisão será essencial para o sucesso financeiro do restaurante.
Catering ou buffet? Entenda as diferenças
Embora muitas vezes confundidos, catering e buffet apresentam diferenças importantes no setor alimentício.
O catering é caracterizado pela personalização, permitindo que cada etapa do cardápio seja planejada conforme o perfil dos convidados. Já o buffet aposta na variedade de opções, oferecendo liberdade para cada pessoa escolher o que deseja.
Outro ponto é a estrutura. O catering pode contar com cozinhas móveis e maior flexibilidade de atendimento, enquanto o buffet depende de um espaço mais definido, com os pratos já dispostos para o público.
Quanto ao serviço, o catering tende a ser mais formal e envolve uma logística mais elaborada, ao passo que o buffet oferece uma dinâmica mais simples, com autonomia para os convidados se servirem.
Oportunidades e perspectivas para o setor
A expectativa é de que o mercado de catering continue em alta nos próximos anos. Entre as principais tendências, estão a preferência por refeições com ingredientes naturais e orgânicos, por conta de consumidores que buscam hábitos mais saudáveis e sustentáveis.
O modelo também ganha espaço em relação ao buffet devido à crescente demanda por serviços personalizados. Além disso, plataformas digitais facilitam o contato entre clientes e fornecedores, melhorando a experiência do consumidor.
Com a expansão do setor, surgem opções como o aluguel de cozinhas profissionais voltadas ao catering. Empresas como a Kitchen Central, por exemplo, oferecem espaços equipados para atender esse tipo de serviço.
De modo geral, o catering se consolida como uma alternativa que valoriza a personalização e a elegância em eventos, com expectativa de crescimento contínuo no mercado.
