No dia 15 de junho, às 20h, Monique Gabiatti, Elia Schramm, Jimmy Ogro e Dianna Macedo são os chefs convidados pelo restaurante L’Etoile para protagonizar o Jantar Magno de abertura do evento “FOLGA + Mesa ao Vivo Rio – Gestão e Negócios”, promovido pelo Mundo Mesa, Prazeres da Mesa e SindRio. Os chefs anfitriões Juan José Molina e Ataniel Sousa recebem o público e convidados no Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, tendo como cenário uma das mais belas vistas da cidade, e prometem uma noite emblemática.
Com o tema “A Cozinha que traduz o Rio”, o jantar propõe uma imersão gastronômica inspirada nos sabores, ingredientes e na diversidade cultural do Rio de Janeiro. A noite contará com harmonização especial dos vinhos Miolo e participação do Grupo 3 Corações, reforçando a conexão entre culinária brasileira e grandes encontros à mesa. Desenvolvido de forma inédita para a ocasião, o menu terá etapas assinadas individualmente pelos chefs convidados e anfitriões, proporcionando uma experiência autoral e exclusiva ao público.
Localizado no 26º andar do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, o restaurante L’Etoile possui uma das vistas panorâmicas mais icônicas do Rio de Janeiro. Sob o comando do chef Juan José Molina, o restaurante apresenta receitas de inspiração francesa com influências sul-americanas, oferecendo uma experiência intimista e sofisticada à beira-mar. Reconhecido e premiado por sua excelência gastronômica e cenário deslumbrante, o espaço se consolidou como um dos grandes destinos da alta gastronomia carioca.
O convite para o Jantar Magno custa R$ 450,00 + 10% de taxas (por pessoa) e pode ser adquirido por WhatsApp (21 99129-3828) ou e-mail (riosiletoile@marriott.com).
Menu Jantar Magno: “A Cozinha que traduz o Rio”
Para iniciar a experiência, o chef Jimmy Ogro apresenta um divertido e criativo Snack – Burger & Fries: tartare de baby beef semi grelhado sobre Pringles artesanal, em duas versões. A primeira, American Classic, leva ketchup, mayo e mostarda artesanais, finalizados com tapenade de picles e broto de alface. Já a Burgertopia aposta em aioli de alhos assados e barbecue de melado de cana, finalizado com crisps de bacon.
Na sequência, a chef Monique Gabiatti traz frescor e influência do mar em uma entrada fria que combina Mousse de peixe defumado com ova de peixe, ceviche de pupunha, crudo de vieira e mujol, criando um contraste delicado entre texturas e sabores.
Em seguida, o chef Ataniel Sousa apresenta a entrada quente: Pupunha na Brasa, Hollandaise verde, cogumelos selvagens tostados e granola salgada de castanhas brasileiras. O prato destaca o palmito pupunha lentamente tostado na brasa, servido com hollandaise verde e limão-cravo, cogumelos selvagens dourados na manteiga noisette e granola salgada de castanhas brasileiras e sementes tostadas.
Como primeiro prato principal, o chef Elia Schramm assina a Cauda de Lagosta Pochê em Manteiga de Limão, acompanhada de gnocchi dotti de banana da terra, bisque e amêndoas tostadas, em uma combinação sofisticada que une delicadeza e intensidade de sabores.
Dando continuidade ao jantar, o chef Juan José Molina apresenta o segundo prato principal, o Wellington de Cordeiro e Aspargos, servido com jus de morilles e purê de cebola caramelizada. O prato traz lombo de cordeiro envolto em massa folhada delicada com cogumelos e ervas frescas, acompanhado de aspargos verdes, jus intenso de morilles e purê sedoso de cebolas caramelizadas lentamente.
Para encerrar a experiência, a chef confeiteira Dianna Macedo apresenta duas sobremesas: Fudge de mel com amêndoas e compota de frutas vermelhas, além do Brigadeiro de manteiga noisette com crumble de cacau, finalizando o jantar com equilíbrio entre doçura, textura e sofisticação.
Os criadores do menu da noite
Jimmy Ogro
O chef é proprietário do BistrOgro e da hamburgueria Ogro Steaks. Também atua como repórter gastronômico no programa Mais Você, da TV Globo, além de participações frequentes no GNT. Especialista em fogo e brasa, percorre o Brasil participando de grandes festivais gastronômicos.
Monique Gabiatti
Um dos nomes mais vibrantes da nova geração da gastronomia brasileira, Monique é chef dos restaurantes Belisco, Polvo Bar e Polvo Marisquería, em Botafogo, no Rio de Janeiro. Sua cozinha tem forte influência do litoral brasileiro e dos frutos do mar, refletindo sua trajetória entre Sergipe, Alagoas, Bahia e Rio de Janeiro.
Ataniel Sousa
Chef Executivo do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, possui mais de 20 anos de experiência na hotelaria de luxo. Lidera atualmente os restaurantes L’Etoile, Bene, Casarão e Casa da Cachaça, além da área de banquetes do hotel. Reconhecido pela gestão inovadora e pela excelência gastronômica, une técnica, criatividade e sustentabilidade em sua cozinha.
Elia Schramm
Chef suíço radicado no Rio de Janeiro, Elia é fundador do disputado Babbo Osteria, em Ipanema, além dos projetos Scuola, Sotto Gastronomia e Si-chou. Com trajetória internacional, representou o Brasil em festivais gastronômicos na China e também esteve à frente das cozinhas da Copa do Mundo de 2014.
Juan José Molina
Chileno de Santiago, Juan Molina comanda atualmente o L’Etoile. Formado em Gastronomia pela Duoc UC, no Chile, construiu sua carreira em restaurantes de alta gastronomia até se estabelecer definitivamente no Brasil. Desde 2024, lidera a cozinha do restaurante, onde desenvolve uma culinária sofisticada com referências francesas e sul-americanas.
Dianna Macedo
Chef e sócia da Dianna Bakery, atua na confeitaria desde os 17 anos. Acumula experiências em hotéis cinco estrelas, navios transatlânticos, Club Med e restaurantes internacionais. Atualmente, está à frente da Dianna Bakery, no Rio de Janeiro, onde desenvolve novos projetos autorais na confeitaria contemporânea.
Em uma noite que celebra sabores, encontros e criatividade, o Jantar Magno promete transformar o L’Etoile em palco para uma verdadeira imersão gastronômica. Com pratos autorais, chefs renomados e convidados, harmonização especial, o evento convida o público a apreciar diferentes interpretações da cozinha contemporânea em meio à atmosfera sofisticada e à vista privilegiada do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort.
Uma noite para viver, sentir e apreciar o Rio através dos sabores, encontros e momentos que permanecem na memória!
SERVIÇO JANTAR MAGNO:
Data: 15/06
Horário: 20h
Endereço: Restaurante L’Etoile
Sheraton Grand Rio Hotel & Resort
Av. Niemeyer, 121/26o – São Conrado – Rio de Janeiro – RJ.
Canais para compra de convite:
WhatsApp: 21 99129-3828
E-mail: riosiletoile@marriott.com
Prazeres da Mesa
Site: www.prazeresdamesa.com.br/
Instagram: @prazeresdamesa
