Referência em American BBQ no Centro do Rio, o Low Fire Smokehouse apresenta novidades no cardápio que reforçam a identidade da casa: carnes preparadas lentamente no pit smoker, cortes robustos e pratos que transitam entre tradição e conforto gastronômico.
O principal destaque é o Hammer Steak (R$199), corte bovino retirado da canela do animal e apresentado com o osso longo limpo, técnica conhecida como frenched, que dá à peça o formato de um grande martelo. Não à toa, o corte ganhou fama internacional com o apelido de Thor’s Hammer (Martelo de Thor), tanto pela aparência dramática quanto pelo sabor intenso.
No Low Fire, a peça passa por seis horas no pit smoker, em um processo de defumação lenta conhecido como low and slow. O resultado é uma carne extremamente macia, que se desprende do osso com facilidade e concentra sabor profundo. O prato serve duas pessoas e vem acompanhado de quatro guarnições à escolha, entre mac and cheese, arroz texano, feijão BBQ e fritas artesanais.
Outra novidade no cardápio é o Shepherd’s Pie, releitura de um clássico britânico e irlandês que carrega forte apelo de comfort food. A versão da casa traz uma base generosa de carne, coberta por purê de batatas cremoso e levada ao forno até dourar. O prato pode ser preparado com pulled pork (R$27,90), cupim defumado (R$32,90) ou carne bovina (R$37,90).
Alguns itens já conhecidos pelos clientes também ganharam ajustes. O croquete de brisket, um dos petiscos mais pedidos da casa, agora passa a ser servido em duas opções de porção: 2 unidades (R$14,90) ou 4 unidades (R$24,90).
Já o Steak Sandwich (R$44,90) ganhou uma atualização no pão e agora é servido no ciabatta, mantendo a combinação clássica de alface, tomate, cebola caramelizada, queijo mussarela, barbecue e maionese.
“Nosso trabalho sempre parte da técnica do Texas BBQ. O pit smoker exige tempo, controle de temperatura e respeito pelo corte. O Hammer Steak é um exemplo disso: é uma peça que precisa de horas de preparo para chegar na textura certa, macia e cheia de sabor. Ao mesmo tempo, pensamos em como transformar isso em uma experiência para quem sobe as escadas. As novidades do cardápio ajudam a deixar o Low Fire ainda mais imersivo, aproximando o cliente da cultura do barbecue americano”, explica Moux.
Instalado na Rua da Alfândega, o Low Fire Smokehouse se tornou conhecido por apresentar ao público carioca a cultura do Texas BBQ, com carnes preparadas lentamente no pit smoker, equipamento tradicional do churrasco americano responsável por garantir sabor marcante e textura macia.
Serviço
Endereço: Rua da Alfândega, 7 – Centro – Rio de Janeiro – RJ
Funcionamento: segunda a sábado, das 11h às 17h
Instagram: @lowfiresmokehouse
