Refúgio gastronômico no Morro do Humaitá, em Búzios, o Místico, restaurante do Abracadabra Boutique Hotel, apresenta seu novo menu de inverno, assinado pelo chef executivo Sávio Freitas. Inspirado na sazonalidade e na riqueza dos ingredientes brasileiros, o cardápio reúne pratos inéditos que combinam técnica, criatividade e apresentações sofisticadas, proporcionando uma experiência gastronômica ideal para os dias mais amenos.
Com foco em ingredientes frescos e produções artesanais, o novo menu valoriza frutos do mar, carnes nobres, massas frescas e vegetais, reforçando a proposta da casa de oferecer uma cozinha contemporânea em sintonia com o cenário privilegiado da Orla Bardot.
Entre as entradas, destacam-se o Ceviche de Peixe Branco (R$ 79), preparado com avocado, ikurá, emulsão de ají amarillo, leite de tigre e chips de batata roxa; o Crudo de Peixe (R$ 69), servido com laranja Bahia queimada, aioli de nduja e água de tomates; e Dupla de Bão (R$ 69) Bão de porco oriental, picles de cebola roxa, coentro e maionese kewpie . Outra sugestão é a Burrata Fresca (R$ 99), servida com compota de tomates, tomate-cereja confitado, radicchio, picles de ameixa e cesta de pães.
Entre os principais, o chef aposta em receitas que traduzem o conforto da estação. É o caso do Filé Mignon (R$ 148), servido com mil-folhas de batata, purê de cebola caramelizada e molho poivre; da Sobrecoxa de Pato Confitada (R$ 159), acompanhada de rotolone de pato, demi-glace e beurre blanc de espumante brasileiro; e do Ancho black Angus (R$ 169) Ancho black grelhado molho chimichurri, purê de batata e cebola crispy . Já os amantes de frutos do mar encontram opções como o Polvo Anticuchero (R$ 179), o Peixe do Dia (R$ 129), preparado com alho-poró confitado, brócolis nacional, purê de castanha de caju, emulsão de alho negro e beurre blanc; o tradicional Camarão na Cachaça (R$ 199), a Fregula ao Mare (R$ 199), que reúne polvo, lula, camarões e mexilhões em molho de bisque com curry vermelho e emulsão de limão; e o Tortelini de Siri (R$159) Massa fresca recheada de Siri cremoso, molho de moqueca, farofa de bacon, ar de limão e óleo de pimenta. Para os vegetarianos, o restaurante apresenta o Gnocchi Funghi (R$ 119), preparado com fonduta de parmesão trufado, cogumelo grelhado e picles de cebola roxa, além do Agnolotti de Palmito (R$ 159), recheado com palmito e tomilho, servido ao molho de parmesão, farofa de pistache e picles de palmito.
As sobremesas também ganharam novas criações para a temporada. Entre elas está o Capim-Limão (R$ 89), que combina mousse de capim-limão, cremoso de baunilha, gel de maracujá, ganache de capim-limão, telha de suspiro e sorvete de pistache. Outra opção é o Fondant (R$ 89), servido com avelãs, gianduia, ganache montée e sorvete de chocolate. O cardápio ainda traz releituras como o clássico Tiramisù (R$ 79), além da sobremesa Hibisco, Morango e Cumaru (R$ 69) e uma versão autoral de Doce de Leite (R$ 75).
Serviço:
Endereço: Rua alto do Humaitá, 13 – Morro do Humaitá, Armação dos Búzios – RJ
Contato: 22 2623-1217
Site: www.abracadabrahotel.com.br
Redes sociais: @abracadabraboutiquehotel
