O Mizu Izakaya, gastrobar japonês que traduz a essência dos izakayas em Botafogo, apresenta seu novo chef, Thiago Tagava, 31 anos. Com formação técnica no Japão e experiência em restaurantes tradicionais, ele chega para reforçar o compromisso da casa com a autenticidade, a precisão e a cozinha japonesa em sua forma mais genuína.
Neto e bisneto de japoneses, Thiago cresceu em um ambiente familiar marcado por rituais culinários, respeito ao ingrediente e disciplina. Aos 20 anos decidiu aprofundar essa herança e mudou-se para o Japão, onde viveu por oito anos. Ali absorveu hábitos, métodos, filosofia e o rigor que orienta a gastronomia japonesa. Sua formação inclui certificação de proficiência em sushi pela All Japan Sushi Association, especialização na Nagoya Sushi School e passagem pelo San Omakase, restaurante com uma estrela Michelin.
Essa trajetória se conecta diretamente à proposta do Mizu Izakaya, criado pelos sócios Nanda Lemos e Fábio Baiense após uma viagem ao Japão que revelou a força dos bares tradicionais como espaços de convivência, simplicidade e sabor. A casa, que funciona em um ambiente intimista com apenas 35 lugares, combina a atmosfera dos izakayas com a informalidade carioca e se destaca pelos ramen preparados com técnica artesanal, pelos petiscos quentes e pela coquetelaria autoral.
“A cozinha japonesa é construída na intenção. Cada detalhe importa. Meu objetivo no Mizu é trazer a essência do que vivi no Japão e aplicar técnica, precisão e alma em cada preparo”, afirma o chef Thiago Tagava.
Para Nanda Lemos, a chegada de Thiago representa um avanço natural na evolução da casa. “O Mizu nasceu do desejo de trazer ao Rio a verdadeira experiência de um izakaya, um lugar onde as pessoas se encontram para comer, beber e relaxar. O Thiago viveu essa cultura de perto, estudou com profundidade e domina a técnica de maneira rara. Sua presença fortalece ainda mais nossa identidade”, explica a sócia.
Com Thiago no comando da cozinha, o Mizu Izakaya reafirma seu posicionamento dentro da cena gastronômica carioca e intensifica sua missão de valorizar a culinária japonesa em sua essência, unindo tradição, técnica e acolhimento.
Serviço:
Endereço: Rua Farani, 14, Botafogo – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: terça-feira a sábado, das 17h às 00h
WhatsApp: (21) 92042-2835
Delivery: Ifood
Capacidade: 35 lugares
Instagram: @mizu.izakaya
