A Pesto Pizzas, de Ribeirão Preto (interior de São Paulo), conquistou o 2º lugar na categoria Teglia Romana durante o Campeonato Selections, uma das mais importantes competições de pizza do país, realizada na FIPAN 26 — a maior feira de panificação e food service da América Latina. Com o resultado, o pizzaiolo Diogo Custódio garantiu uma vaga para representar o Brasil no Campeonato Mundial de Pizza, que será disputado em 2027, em Parma, na Itália.
O Campeonato Selections reúne alguns dos melhores pizzaiolos brasileiros e conta com um corpo de jurados formado por referências nacionais da gastronomia. Os três primeiros colocados de cada categoria conquistam o direito de representar o país na competição internacional, considerada a principal do segmento.
A pizza responsável pelo vice-campeonato foi uma Teglia Romana, estilo tradicional italiano conhecido pela massa de longa fermentação, textura leve e crocante e alto nível técnico de preparo. A receita desenvolvida pela Pesto Pizzas conquistou os jurados pela qualidade dos ingredientes, equilíbrio de sabores e execução impecável.
Para Diogo Custódio, o reconhecimento representa a consolidação de uma trajetória construída com dedicação, estudo e coragem para mudar de vida. Engenheiro de formação e ex-pesquisador da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), ele decidiu trocar a carreira acadêmica pelo empreendedorismo na gastronomia — uma escolha que, na época, despertou dúvidas e críticas.
“Quando decidi deixar a pesquisa para abrir uma pizzaria, ouvi muitas vezes que estava ‘ficando doido’. Hoje, essa conquista mostra que valeu a pena acreditar no meu sonho e investir em conhecimento, técnica e qualidade. Representar o Brasil no Campeonato Mundial de Pizza é uma honra e também uma enorme responsabilidade”, afirma Diogo Custódio.
A conquista também coloca Ribeirão Preto novamente em evidência no cenário nacional da pizza artesanal e reforça o crescimento da Pesto Pizzas como uma das referências do setor. A classificação para o Mundial de Parma representa não apenas um reconhecimento individual, mas também o fortalecimento da pizza brasileira em uma das competições gastronômicas mais prestigiadas do mundo.
PESTO PIZZAS:
A Pesto Pizzas é uma pizzaria artesanal de Ribeirão Preto (SP), reconhecida nacionalmente por seu trabalho com massas de longa fermentação e pela criação de experiências que unem gastronomia e histórias que nascem na internet.
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