O Dia Mundial da Pizza se aproxima, no dia 10, e motivos para celebrar não faltam: o Brasil vive um dos momentos mais aquecidos da história do mercado de pizzarias. Segundo levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o país ultrapassou a marca de 36 mil pizzarias em operação e registrou a abertura de cerca de 3,8 mil novos estabelecimentos no último ano, um crescimento de 10,29%. São Paulo lidera esse cenário, concentrando o maior número de pizzarias do país e se consolidando como a capital brasileira da pizza.
Dentro desse mercado altamente competitivo, a La Braciera vem se destacando ao apostar na autenticidade da pizza napoletana, reconhecida mundialmente por sua massa de longa fermentação, bordas altas e aeradas, ingredientes selecionados e preparo em forno de alta temperatura. Muito mais do que uma tendência gastronômica, o estilo se tornou um símbolo da valorização da tradição italiana e da busca do consumidor por experiências gastronômicas de maior qualidade.
Em 2025, a La Braciera foi eleita a 19ª melhor pizzaria do mundo pelo 50 Top Pizza, considerado o principal guia e ranking internacional dedicado às pizzas artesanais. O reconhecimento colocou a marca entre as maiores referências do segmento e reforçou sua estratégia de crescimento baseada em tradição, qualidade e excelência operacional.
“Hoje o consumidor busca muito mais do que uma refeição. Ele procura experiência, autenticidade e qualidade dos ingredientes. A pizza napoletana reúne todos esses atributos e deixou de ser um nicho para se tornar um dos segmentos que mais crescem dentro da gastronomia brasileira”, afirma Daniel Lucco, sócio da La Braciera.
Para sustentar esse crescimento, a operação conta com uma cozinha central própria, responsável por garantir a padronização dos processos, o controle de qualidade e a eficiência operacional para abastecer todas as unidades da rede.
A La Braciera atua no segmento premium e acompanha uma mudança no comportamento do consumidor, que tem demonstrado maior interesse por experiências gastronômicas diferenciadas. Hoje, o cardápio reúne sabores que valorizam a tradição italiana e também criações autorais, tendo como destaques a Zozzona, releitura de um tradicional prato italiano que combina Carbonara e Amatriciana, e a pizza doce de Nutella, brownie e chocolate Lindt, uma das campeãs de vendas da rede.
