Em Ipanema, o Rocco segue ampliando sua proposta gastronômica com novos pratos que reforçam a identidade da casa: uma cozinha contemporânea inspirada na Ásia, com ingredientes intensos, técnicas precisas e apresentações que valorizam textura e contraste de sabores.
O restaurante aposta em receitas que exploram elementos característicos da culinária asiática, como missô, gergelim e molhos reduzidos, aplicados a cortes nobres de carne e peixe.
Entre as novidades está o Magret ao Missô (R$120), preparado com peito de pato selado e finalizado com glaze de missô e mel. O prato chega à mesa acompanhado de purê de batata-doce e demi-glace de shoyu reduzido, criando um equilíbrio entre doçura, umami e profundidade de sabor.
Outra estreia no cardápio é o Filé com Crosta de Gergelim Preto (R$125). O filé mignon selado ganha uma camada crocante de gergelim preto tostado e é servido com purê de abóbora kabocha e molho intenso de missô, combinação que reforça o contraste entre textura e cremosidade.
Entre as receitas mais marcantes está o Carré Rocco (R$135). O carré de cordeiro é preparado com missô defumado e servido com purê de mandioquinha com toque de gengibre, demi-glace de shoyu envelhecido e crocante de arroz japonês, elemento que acrescenta textura ao prato.
Para quem prefere peixe, o menu também traz o Atum com Crosta de Gergelim (R$90). O atum é selado rapidamente e envolto em gergelim tostado, acompanhado de legumes frescos tostados e um leve molho asiático.
Segundo o chef Luís Araújo, as novidades reforçam o caminho que o restaurante vem construindo desde a abertura.
“Buscamos trabalhar ingredientes muito presentes na culinária asiática, como o missô e o gergelim, trazendo essas referências para pratos contemporâneos e equilibrados”, explica.
Para Bernard Barzi, sócio do Rocco, a nova fase do cardápio reforça o conceito da casa de unir gastronomia e experiência em um mesmo endereço.
“O Rocco nasceu com a ideia de ser um lugar de encontro. A gastronomia tem um papel central nisso, com pratos marcantes e bem construídos, pensados para acompanhar a energia e o clima da casa”, afirma.
Serviço
Endereço: Rua Aníbal de Mendonça, 112 – Ipanema, Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: segunda a sábado, 19h às 01h.
Atração musical: quinta a sábado, das 23h às 2h
Reservas: usetag.me/roccoipanema
Capacidade: 180 pessoas sentadas
Instagram: @roccoipanema
