Com a chegada da temporada de calor, restaurantes do Rio e de Niterói apresentam sugestões leves e cheias de sabor para quem quer aproveitar os dias quentes.Entre saladas refrescantes, pescados e preparos mediterrâneos, Canastra Trattoria, Itsáry, Amana e Sult trazem opções ideais para o verão.
O Canastra Trattoria reúne opções que harmonizam com o clima de verão sem abrir mão do sabor. Entre as entradas, os carpaccios de filé mignon e de polvo aparecem como sugestões clássicas e refrescantes, ao lado do Crudo de Atum, levemente selado no carvão e finalizado com ovas de salmão e limão siciliano. A Burrata Pugliese – servida com tomatinhos confit e pesto genovese – e a Lula Recheada – que combina parma, ervilha fresca e molho holandês – são outras alternativas leves e aromáticas para começar a refeição.
Nos pratos principais, o Peixe do Dia, preparado na brasa com caponata de legumes e molho de limão, reforça a proposta de sabor delicado e frescor natural. Já o Polvo na Brasa, acompanhado de batata baroa na manteiga e pimentões assados, completa as opções de frutos do mar ideais para altas temperaturas.
Entre as massas frescas feitas na casa, o Ravioli Caprese, recheado de mussarela de búfala e servido com molho de tomate e pesto, e o Linguine do Mar, que reúne camarão, lula e polvo em molho bisque leve, se destacam pela versatilidade e pelo frescor. Para quem busca uma alternativa vegetariana, o Canelone de Espinafre e Ricota, com molho de tomate fresco, surge como uma escolha equilibrada e suave.
O Itsáry apresenta um cardápio contemporâneo e cheio de personalidade, combinando ingredientes frescos, acidez equilibrada e preparos que valorizam o frescor dos produtos. Entre as entradas, o restaurante aposta em combinações como o repolho roxo braseado com tahine e granola salgada, a berinjela com missô e ajo blanco, além do requeijão de cabra servido com pepino, salada aromática e um crocante leve que reforça a proposta fresca da casa. O atum cru com ponzu e tempurá também aparece como opção refrescante e perfeita para enfrentar os dias quentes.
Para quem busca experiências mais completas, o menu segue com opções como o peixe do dia, acompanhado de aipim com coco e castanha de caju com pimentas nativas; o polvo com batata doce, sofrito e chorizo espanhol, oferecendo o contraste equilibrado entre doçura, acidez e toque defumado; o frango defumado com chuchu assado, iogurte e ora-pro-nóbis; além do cupim assado por 12 horas, servido com mousseline de mandioquinha e queijo canastra, que apesar de mais estruturado, mantém a suavidade característica da casa.
Nos doces, o Itsáry segue a linha de frescor com sobremesas como o palmito com coco e chocolate branco ou o mousse com ganache e gel de cupuaçu.
Já o Amana conta com entradas que equilibram frescor e sofisticação, como o bocado de sardinha defumada com pesto de tomate e a vieira com lardo, pó de trufa e espuma de grana padano, uma combinação delicada e aromática. Para quem prefere notas mais cítricas, a linguiça de pato com cenoura e laranja kinkan oferece um toque agridoce que funciona bem nos dias de calor. Os amantes de ingredientes frescos encontram ainda leveza nos cogumelos com gema confitada e fonduta de taleggio. Além desta opção, a carne crua com agrião, bottarga e crocante de mandioca valoriza o contraste de texturas e acidez equilibrada.
Nos principais, o Amana apresenta massas e preparos mediterrâneos que não pesam. O ziti à carbonara surge em versão equilibrada e elegante, enquanto o tagliolini de espinafre com pesto de limão siciliano, stracciatella e pangrattato se destaca como uma das escolhas mais frescas do cardápio, unindo cremosidade, acidez e crocância. Entre os frutos do mar, o camarão vermelho “al ajillo” e o arroz negro com polvo, morcilla e gremolata entregam intensidade aromática sem perder a leveza que a estação pede.
Para fechar a experiência, sobremesas refrescantes completam o percurso, como o gelato de fior di latte com amarena e merengue tostado, e o bolo de chocolate com ganache de gergelim e mascarpone.
Por fim, o Sult, inspirado na tradição italiana e em ingredientes locais de qualidade, traz opções perfeitas para abrir o apetite com frescor, como o antipasti; as ostras frescas de Florianópolis (servidas in-natura) e a burrata de Cunha, acompanhada de pesto, tomates cereja e croutons.
Para quem busca sabores do mar, o espaço conta com opções como: o crudo de vieira com leite de tigre de romã e sementes frescas de romã, uma escolha refrescante e sofisticada; a lula grelhada com gremolata e berinjela “a funghetto”; e os cogumelos grelhados “Cacio & Pepe”, servidos com fonduta de grana padano e pecorino romano; o pirarucu fresco com risotto de tucupi e jambu; o peixe grelhado com lardo, servido com purê de couve-flor tostada, legumes e mix de folhas com vinagrete de cebolete. Entre as massas, o tagliolini al limone com camarão combina frutos do mar frescos com molho cremoso de limão siciliano, e o cavatelli com siri leva leite de coco, urucum e picles de pimenta de cheiro.
Para finalizar, o Sult oferece sobremesas autorais que equilibram tradição italiana e brasilidade: do clássico tiramisult à panacota com frutas vermelhas, passando pelo chocolate em três texturas e pelo sofisticado “millefoglie” de cupuaçu, com massa folhada crocante, creme de mascarpone, geleia de cupuaçu e frutas frescas.
Serviço
Canastra Trattoria
- Endereço: Avenida Atlântica, 994 – Loja A – Leme
- Funcionamento: Segunda a domingo, 12h às 0h
- Instagram: @canastratrattoria
Itsáry
- Endereço: Av. Franklin Roosevelt, 194c – Centro do Rio.
- Funcionamento: segunda à sexta, das 12h às 15h.
- Instagram: @itsary.rio
Amana
- Endereço: Rua Nóbrega, 191 – Icaraí – Niterói
- Funcionamento: Terça a sábado, das 19h à meia-noite.
- Telefone: (21) 96512-4667
- Instagram: @amanarestaurante
Sult
- Endereço: Rua Fernandes Guimarães, 77 – Botafogo.
- Funcionamento: Terça a quinta, das 12h às 23h, sexta das 12h à meia noite e domingo das 12h às 17h.
- Telefone: (+ 55 21) 96910-1375
