A gastronomia como expressão de identidade, pertencimento e desenvolvimento econômico esteve no centro da abertura do FOLGA + Mesa ao Vivo Rio de Janeiro. Realizada nesta terça-feira, 16 de junho, na Marina da Glória, a mesa “Gastronomia como identidade e orgulho nacional” reuniu o chef, escritor e empreendedor peruano Gastón Acurio e Daniela Maia, secretária municipal de Turismo do Rio.
A conversa mostrou como ingredientes, receitas, tradições e formas de receber podem contribuir para a construção da imagem de uma cidade ou de um país. Além de fortalecer o sentimento de pertencimento da população, a gastronomia pode impulsionar o turismo, movimentar negócios e criar oportunidades para restaurantes, produtores e profissionais do setor.
Considerado um dos principais responsáveis pela projeção internacional da culinária peruana, Gastón Acurio compartilhou a experiência de um movimento que transformou a comida de seu país em motivo de orgulho nacional. Sua trajetória é marcada pela valorização dos produtos, saberes e tradições locais, aproximando gastronomia, cultura, empreendedorismo e desenvolvimento social.
Ao longo das últimas décadas, Acurio tornou-se uma das principais vozes da chamada revolução gastronômica peruana. Seu trabalho ajudou a ampliar a presença da culinária do país no cenário internacional e a fortalecer toda uma cadeia formada por cozinheiros, produtores, restaurantes e destinos turísticos.
Daniela Maia levou ao debate a perspectiva do Rio de Janeiro e o papel do poder público na consolidação da gastronomia como ativo turístico. À frente da Secretaria Municipal de Turismo desde 2023, ela destacou o potencial da comida para traduzir o modo de viver carioca, movimentar diferentes bairros e aproximar os visitantes da cultura local.
A discussão também ampliou o olhar para além dos restaurantes premiados e dos grandes chefs. Bares, botequins, cozinhas populares, mercados e pequenos negócios fazem parte da identidade gastronômica da cidade e têm papel fundamental na construção de um destino mais diverso e representativo.
O encontro aproximou duas experiências complementares. De um lado, o exemplo peruano de uma culinária transformada em símbolo nacional e instrumento de desenvolvimento. Do outro, o desafio de fortalecer o Rio como um destino no qual a gastronomia seja reconhecida como parte essencial de sua história, diversidade e economia.
A mesa abriu a programação do FOLGA + Mesa ao Vivo Rio, edição especial dedicada à gestão e aos negócios. Realizado nos dias 16 e 17 de junho, o evento nasce da união entre o Fórum de Líderes na Gastronomia, criado pelo SindRio, e o Mesa ao Vivo, circuito promovido pelo Mundo Mesa.
Ao iniciar o encontro com um debate sobre identidade e orgulho nacional, o evento reforçou uma ideia central: mais do que servir refeições, a gastronomia preserva saberes, gera trabalho, movimenta destinos e ajuda a contar a história de um povo.
