O Grupo HSH, controlador das marcas de delivery Home Sushi Home, ManguShoyu e Hot Chop, está ultrapassando as fronteiras das “dark kitchens”. A empresa, que encerrou 2025 com um faturamento de R$59 milhões e mais de 620 mil pedidos processados, inaugura em fevereiro de 2026 sua primeira unidade física, a Casa ManguShoyu, na capital paraibana. O conceito fast casual, que combina atendimento presencial com delivery próprio, representa a entrada do grupo no modelo híbrido e marca o início de um plano agressivo de expansão, almejando a venda de 15 franquias ainda neste ano.
A iniciativa, que demandou um investimento de R$380 mil para a flagship, é uma resposta à evolução do comportamento do consumidor. “Sentimos que o consumidor aumentou seu apetite por experiências que vão além do consumo do alimento”, afirma Amauri Sales, CEO e cofundador do Grupo HSH. A escolha de levar a ManguShoyu, sua marca de poke, para o formato físico baseia-se no potencial do segmento. “É uma gastronomia que tem sido cada vez mais consumida, mas que ainda se encontra num estágio inicial. Algo como a comida japonesa era há 15 anos”, analisa o executivo.
A sustentabilidade também integra o conceito da loja física. Para o consumo no local, a empresa eliminou o uso de embalagens descartáveis, utilizando apenas talheres e hashis feitos de bambu. O ambiente foi projetado para ser “leve, praiano e aconchegante”, com ativações voltadas para saúde e bem-estar.
A expectativa é que a unidade em João Pessoa atinja um faturamento de R$2 milhões já em seu primeiro ano de operação. O ticket médio no delivery do conceito é de aproximadamente R$75, valor que pode variar presencialmente com a oferta de itens exclusivos, como sucos, smoothies e sobremesas.
Para viabilizar a transição do modelo delivery para o híbrido, o grupo reestruturou seus processos operacionais com foco em eficiência. “Estamos utilizando a tecnologia do delivery no presencial para tornar a experiência do consumidor muito mais prática e rápida”, explica Sales. Apesar de fluxos distintos, o CEO vê vantagem no controle total da experiência no canal físico. “Acreditamos que o presencial tende a ser mais simples tendo em vista que o controle de qualidade é totalmente nosso. Não há fatores externos que possam impactar a experiência do cliente”, pondera.
O modelo foi estruturado para ser escalável. Para franqueados, o investimento inicial é estimado em R$250 mil, valor que inclui a taxa de franquia e prevê lojas com metragem menor que a unidade-matriz. A visão de longo prazo é alcançar 50 unidades em cidades estratégicas do país. A Casa ManguShoyu se posiciona no segmento de fast casual, com foco em bem-estar, e visa capturar o mesmo público já fidelizado pelas marcas de delivery do grupo, utilizando uma estratégia de cross-selling entre os negócios. O grupo, que opera um modelo de franquia “3 em 1” para dark kitchens, já está presente em 12 estados.
Grupo HSH
Fundada em 2016, a Home Sushi Home é uma rede de franquias brasileira de delivery especializada em culinária japonesa e asiática, por meio do conceito de dark kitchen. O grupo se destaca pelo modelo “3 em 1”, que permite ao franqueado operar as marcas Home Sushi Home (sushi), ManguShoyu (pokes) e Hot Chop (street food asiática) em uma única estrutura, otimizando a operação e diversificando o cardápio. Presente em 12 estados, a rede conta com tecnologia própria, parceria exclusiva com o iFood, já recebeu o Selo de Excelência em Franchising da ABF por quatro anos consecutivos e foi listada entre as 100 franquias mais baratas e melhores do Brasil pela Revista PEGN (2025), consolidando-se como referência em delivery premium.
